RESTAURANTS アニバーサリーフェア

洋食調理長 古川のおすすめ食材
「米愛豚まいらぶた」、「洞爺湖町産雪蔵馬鈴薯（とうや）」、「札幌黄」(サンクスランチ、サンクスディナー)

今回は、これまで出会った道産食材の中から「生産者や事業者の顔の見える」食材をテーマに、セレクトいたしました。
「サンクスランチ」のメイン料理には、お米を飼料に育てられた厚真町産「米愛豚まいらぶた」を使用。香辛料でマリネした後、低温でじっくりと火入れして、やわらかな食感と肉の旨味をお楽しみいただけます。
このほか、「札幌黄」や雪を利用して貯蔵した洞爺湖町産の「雪蔵馬鈴薯（とうや）」など、御縁のある人、実際に現地を訪れたときの気持ちを表現した特別料理をご用意いたしました。

和食調理長 熊谷のおすすめ食材
「北海桜サーモン」(サンクスランチ)
「八雲牛」(サンクス会席)、「松前の岩海苔」(サンクスランチ、サンクス会席)

今回のメニューでは、岩海苔やほっけなど、私の故郷・松前町をはじめとした道南エリアの食材を用いた特別料理をご用意いたしました。
「北海桜サーモン」は、海水と真水で配合された塩分濃度や温度管理を厳正に行う魚にとって申し分のない好環境で育てられているため、身に臭みがなく、質の良い脂ののった綺麗な身の色が特徴です。
生まれも育ちも明確な、安心、安全の「北海桜サーモン」。まさに食してほしい逸品です。

当ホテルで開催している「厚真町フェア」をきっかけに、実際に厚真町に足を運ぶ中で、爽やかな酸味とポリフェノールなどの栄養がたっぷり詰まった厚真産ハスカップの魅力を知りました。
今年は、昨年のフェアで大変ご好評をいただいたヨーグルトサラダをさらにパワーアップさせ、ミックスフルーツやハスカップを用いて色鮮やかに仕上げました。
ぜひこの機会に厚真産ハスカップの美味しさをお楽しみください。