レストラントピックス

本格だし取り体験

<本格だし取り体験>  A Workshop for Authentic Dashi Preparation

2月1日(月)より外国人観光客に向けた和食体験教室
「本格だし取り体験 “Dashi” Experience」の予約受付を開始いたします。
日本人の食生活に欠かせない「だし」の取り方を五感で楽しく、美味しく学べる体験型イベントです。

●このプランで体験出来ること

和食の基本である「だし」の種類や特徴を「だし取り体験」の実習をまじえて楽しく行います。
実習の後、その「だし」を使用した特別コースをご賞味いただきます。

 BLOG: Study and Sample Dashi at a Sapporo City Hotel Restaurant

講師紹介

日本料理 「北乃路」調理長 熊谷鉄之(Tetsuyuki Kumagai)

「和食」は日本の伝統的な食文化です。和食の基本にあるのは、
「だし」であり、「だし」は日本人の日々の食生活において欠かせないものです。
当店で開催する「だし取り体験」を通じて、日本の食文化を感じてください」

<プランの流れ>

  • 講義開始
    「だし」の種類や特徴について、だしの飲み比べ(テイスティング)などを楽しく体験していただきます。
  • ●実際に「だし」取り体験をしていただきます。(会場内のスタッフがお手伝いいたします)
    (約50分)
  • ●「だし」取り体験終了。食事の準備をいたしますので、一旦会場の外でお休みいただきます。
    (約10分)
  • ●お食事タイム(約1時間)。皆様が実習で取った「だし」を使用した会席料理をお楽しみください。
  • 【献立の一例】
  • ・かつお節・鮭節・まぐろ節の味比べ
  • ・先付:旬野菜と揚げじゃこの鮭節ジュレ掛け
  • ・小茶碗:鰹出汁たっぷりの茶碗蒸し・梅麩・銀餡
  • ・お造り:鮪・サーモン・甘海老・手作り豆腐まぐろ節添え・土佐醤油
  • ・煮物:大根出汁含ませ 炙り若鶏味噌ソース掛け
  • ・銀鍋:旬な野菜と魚の寄せ鍋仕立て
  • ・食事:道産米土鍋炊き込みご飯・味噌汁・香の物
  • ・甘味:二色の羊羹と抹茶
  • ●食事終了・解散
  • ご利用期間2016年2月6日(土)~
  • ご利用時間11:30~15:00/平日 17:00~22:00 土日祝16:00~22:00
  • 料 金だし取り体験+食事(飲み物別)おひとり様8,000円(税込価格 8,640円)
  • ご予約ご利用日の5日前

    ※キャンセル規定
    ・ご利用日の7-2日前まで 参加料金の20%
    ・ご利用日ま前日まで 参加料金の60%
    ・当日のキャンセル 参加料金の100%をお支払いただきます。

  • 所要時間約2時間
  • 備 考1.お客様のご都合で遅れられた場合は、体験時間が短くなります。
    2.ご利用は6名様より承ります(最大8名様まで)
    3.子供割引はありません。
    4.上記料金には、飲み物代金は含まれておりません。
    5.健康上の理由などで食べられないものがある場合は事前にお知らせください

ご予約・お問い合わせ Contact Us (Reservation)

ご予約は電話、またはメールにて承ります。>>
For reservation by Email or telephone available.

後ほど、担当者からご連絡を差し上げます。
送信受付後、こちらからEメール(電話・FAXの場合もあります)にてご連絡させていただきます。
料金・支払い方法・その他の詳細についてこちらからご連絡いたします。
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