RESTAURANTS とんがりディナー

ロンドの調理長古川が、オオズワイガニが今年に入って日高沖で大量発生しており、
カレイ漁の刺し網をかみ切ったり網に絡まるなどして漁業者を悩ませていることをニュースで知り、
現在フェアで連携しているエリアであることから、カニの活用を通じて、漁業を営む方々の一助になればと考え、
急遽ご提供中のお料理に加えることを企画・実現させました。
《数量限定なくなり次第終了》
えりも沖日高昆布だしとオオズワイガニ入りスープ・ド・ポワソンで
えりも沖日高昆布のマリネ添え

オオズワイガニのほぐし身を添え、
スープにはオオズワイガニから取っただしを加えました。

前菜には「とんがりロード」エリアの食材を使用。
いちご(浦河町産または様似町産)と様似町のクラフトジンを香らせたベールと共にお召し上がりください。
数量限定で、本コースの魚料理に、オオズワイガニを使用しております。

いちご（浦河町産または様似町産）のピクルスとクリームチーズ（いちご、漬けちゃいました）
本日の冷製プティスープ黒トリュフオイルの香り
北海道産グリーンアスパラガス様似産タコの軽い炙りと北海道産鮭のリエット　海の幸のマリネキャビア
いちご（浦河町産または様似町産）と様似町のクラフトジン3021のベール
広尾沖ししゃものとろろ昆布入りのベニエ浦河町産特別栽培米の焼きリゾット金箔カプチーノ添え
「とんがりロード」エリアから届いた海の幸をえりも沖日高昆布だしと
オオズワイガニ入りスープ・ド・ポワソンで　えりも沖日高昆布のマリネ添え　※数量限定
えりも短角牛の食べ比べいちご（浦河町産または様似町産）とチーズのピッツァ風
いちご（浦河町産または様似町産）のムースとんがりロードのパイとミルクアイス添え
パン
小菓子
オーガニックコーヒー