【公式サイト】札幌駅前センチュリーロイヤルホテル::Century Royal Hotel

レストラン

※写真はイメージです。

北星学園大学オリジナルワインコラボディナー
北海道マリアージュ “Twinkle Stars”(ツインクルスターズ) 2019

北海道のテロワールと道産食材の出会い
北海道産ワインのブランド化に取り組む「北星学園大学オリジナルワインプロジェクト」。
地場ホテルとして北海道の魅力を発信しているセンチュリーロイヤルホテルは、昨年に引き続き、地産ワイン×地産食材をテーマにした特別コラボディナーをご提供いたします。北の大地で育まれた、豊かな食とワインのマリアージュを是非この機会にお楽しみください。

液体窒素で仕上げるアミューズ紫いものピューレリンゴのコンフィ
「つなぐと未来が見えてくる。」
魚介とお野菜のアスピックキャビア思いをつなぐソースで
※魚介と野菜の組み合わせで、合計18種類の食材を使用いたします。
内容、組み合わせは日替わりとなります。詳しくは店舗スタッフにお問い合わせください。
「時忘れ」
浦臼町産野菜とコンソメロワイヤル貝類と青海苔とチャウダー風の泡で
「玉手箱」
北海道のお魚を浦臼町産野菜のソースで軽いスモークで
「ロンド」
神内和牛あかのラグー赤ワインクリームのアクセントで
「情熱」
パッションムースのドーム仕立て浦臼町から届いたぶどうジュースの特製ジュレを添えて
パン
小菓子
オーガニックコーヒー

※季節・天候等により料理内容や器、産地を変更させていただく場合がございます。

ご利用期間2019年12月1日(日)～12月21日(土)、12月26日(木)～12月31日(火)
ご利用時間16:00～22:30（コースL.O.20:30、L.O.21:30）
※全席禁煙
料　金おふたり様　20,000円（税込）
ペアリングワイン（白・赤）付きおふたり様　24,000円（税込）
備　考 ※前日までの予約制

※表示価格にはサービス料が含まれます。

主催：センチュリーロイヤルホテル
後援：浦臼町
特別協力：北星学園大学オリジナルワインプロジェクト

北星学園大学オリジナルワイン「時忘れ」

2019年のワインのコンセプトは「時忘れ」。ゆっくりと時間を気にせず楽しんでいただきたいという思いが込められています。
白は華やかな香りの「ナイヤガラ」種と芳醇な味わいの「ポートランド」種をブレンドし、食前酒にもぴったりな軽やかな口あたり。
赤は、北海道で収穫した「ロンド」種を使用し、濃い色合いながらも渋みのやわらかいワインです。

グラスワイン 1,500円(税込)　　ボトル 8,000円(税込)
《各白・赤》

北海道マリアージュ “Twinkle Stars”とのペアリングもございます。
ペアリングワイン(白・赤) おひとり様 2,000円(税込)

ワインプロジェクトの歴史
「ワインプロジェクト」は、今年で11年目をむかえた北星学園大学・西脇教授ゼミの活動です。2014年には初の海外進出に挑戦し、2015年以降も台湾で市場調査を行い台湾に向けてのワインを考えてきました。毎年新しいことに挑戦し、新たな可能性を探り出しています。

シェフとの打ち合わせを重ねて完成へ
2019年10月30日にスカイレストランロンドにて「コラボディナー」の試食検討会を開催いたしました。当日は、「時を忘れる」、「視覚と聴覚で楽しめる」、「誕生石」など、学生からのアイディアを古川調理長が取り入れたコース料理を学生らが試食し、料理とワインの相性や盛り付け、提供の仕方について意見交換が行われました。